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楼主: 文如心

[原创] 《家常小泡菜》作者 文如心

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发表于 2019-10-25 21:25 | 显示全部楼层
图文并荗,看着就想吃,请教文老师:菜藕是什么?
这里是中老年人的精神乐园
 楼主| 发表于 2019-10-25 21:50 | 显示全部楼层
东方缘 发表于 2019-10-25 21:25
图文并荗,看着就想吃,请教文老师:菜藕是什么?

      在湖南,常吃的藕有湖藕与菜藕两种。菜藕的质地白一些,口感松脆也比较甜适合生吃小炒和做泡菜。湖藕又称炖藕一般个大质地紧致,炖汤出来是偏红色口感粉软些,很多都带泥买。这种藕生吃和小炒味道木而且柴。可直接问买菜的人。
发表于 2019-10-26 20:09 | 显示全部楼层
文如心 发表于 2019-10-25 21:50
在湖南,常吃的藕有湖藕与菜藕两种。菜藕的质地白一些,口感松脆也比较甜适合生吃小炒和做泡菜。湖 ...


是这个吗?
 楼主| 发表于 2019-10-26 20:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 文如心 于 2019-10-26 20:41 编辑

     一般可根据横切面的孔来判断。一般七个孔的藕粉糯些,适合熬汤,九个孔的清脆些。可适合各种加工。从图片看,你好像没有从正中横断面来切。看质地底子,似乎像适合生吃的那种。一般适合做凉菜的生炒的藕生脆些也偏白些。明天我去市场看看也给你拍个图片过来比较一下。
发表于 2019-10-28 20:22 | 显示全部楼层
文如心 发表于 2019-10-26 20:29
一般可根据横切面的孔来判断。一般七个孔的藕粉糯些,适合熬汤,九个孔的清脆些。可适合各种加工。从 ...

好的,谢谢文如心老师,还有这样的讲究,长知识了。
 楼主| 发表于 2019-11-5 20:39 | 显示全部楼层
你拍的应该是菜藕,我后来就没有补图片了。
 楼主| 发表于 2019-11-5 20:41 | 显示全部楼层
东方缘 发表于 2019-10-28 20:22
好的,谢谢文如心老师,还有这样的讲究,长知识了。

你拍的应该是菜藕,我后来就没有补图片了。

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