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[原创] 关于长沙的记忆之一《月亮粑粑》长沙小吃糖油、葱...

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发表于 2020-8-19 16:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
           关于长沙的记忆题记:看到中央台播放关于“长沙城”的专题片,心头不竟引起 了关于这座 千年古都的一些遐思,许多对这座城市的记忆与片段的了解或隐或现的在眼前呈现,那是对这座城市几十年来的眷恋,也是伴随着这座城市成长的一些记忆。随着生命的老去,这一切终将逝去,但在地球上,在湘江边,长沙,这座历史文化名城,却始终会在地球村的 一隅,留下他特有的印记——那可能是三国的竹简,也可能是惊世骇俗的素纱禅衣,可能是飘香的油粑粑,也可能是北去的湘江和终年苍翠的岳麓 ……为了纪念这一片伴着我们成长的故土,特借老年网的一方宝地,发表关于长沙记忆的一组文字与大家交流。     
  
  1: 位于长沙老街太平街口的雕塑:月亮粑粑
   2:葱油粑粑(左)3:糖油粑粑(右)
关于长沙的记忆之
          一、月亮粑粑

                      ——长沙小吃:葱油粑粑与糖油粑粑
     在长沙太平街口靠五一广场一侧,有一处别致的花岗岩组雕,三个
夏夜坐在石柱上,仰头看着天上的月亮,从他们渴盼的眼神里,
我们仿佛看见了圆圆的月亮,耳边响起了长沙人耳熟能详的儿歌:月
亮粑粑,里头坐个嗲嗲……这首儿歌里传递的信息,在我们一代一代的
长沙人心中延续着,无论你走到哪里,只要你看到了月亮,你就会想
起故乡——长沙,想起长沙的粑粑,从嗲嗲娭毑(长沙方言对爷爷奶
奶的称谓)手里接过来,在路边的小摊上买了来,垫垫漕(饿)甚至
当餐饭,都是常事。独特的家乡口味,一辈子都忘不了。咯个(这个)
香甜的粑粑家族花样繁多,什么红薯粑粑、南瓜粑粑、糖油粑粑、葱
油粑粑等,各喜所爱。但是其中的糖油粑粑和葱油粑粑可说是人见人
爱,没齿难忘。在丰富多彩的长沙小吃中,因为它以湖湘特产的糯米
与大米做基本原料,是最具长沙特色的。你要是换成北方的米来做,
还真的不对味。有一年的全国“两会”期间,时任总理的朱镕基曾对
湖南代表说:
    “我曾经想起火宫殿的小吃就垂涎不已,饮食文化对长沙很重要,
一定要保持长沙的风味。”
      如今,你在长沙的大街小巷走走,以坡子街火宫殿为代表的特色
小吃已是遍地开花,要说“吃在长沙”真不为过。
      就说糖油粑粑吧。长沙人对它的喜爱程度,你到蔡锷北路粮店和
李公庙两处炸糖油粑粑的地方看看就知道了,在蔡锷路排队买糖油粑
粑的,竟有从马王堆、井湾子、伍家岭慕名前来的市民。而李公庙那
儿,只要一出摊,就是门庭若市。见识了中外美食的长沙伢子李小鹏
在紧张的奥运大赛之后,最想吃的东西里就有家乡的糖油粑粑,可见
它的诱惑力了!
        糖油粑粑主要是用糯米粉加工而成,关键是在油炸时要在油锅中
加入适量的砖糖或片糖,上品砖糖产于广西北流,俗称北流糖。粑粑
就在一大锅溶化了糖的油中炸熟。一边炸,一边不断加糖,锅勺不停
地均匀搅动着,糖也就渐渐黏附在粑粑上了,带着甜味的糖油香飘散
开来,吸引着来往穿梭于大街小巷的过客。白色的粑粑一经下入热油
锅,无论酷暑还是严冬,制作者都得不停地推着锅勺,防止粘锅,当
白色的粑粑变成油亮金黄时,就可以出锅了。粑粑入口时,外皮脆酥
酥,里面软绵绵的,真个是外焦内软,香甜可口,实在是令人垂涎。
        要炸好葱油粑粑也是有诀窍的,在磨制的米浆中必须加入现饭子
(即剩饭),而这种剩饭又以半生不熟的撩米饭为好,其中更讲究的
是调配适当的黄豆粉,也算是增加香味和营养的秘诀吧。在长沙,相
传解放西路游击坪电线杆子旁有个李娭毑炸的葱油粑粑最好吃,蔡锷
北路市立一医院对面街市上的几家小店的葱油粑粑味道也都十分独
特,外焦内软,有嚼头却不打口。相比糖油粑粑,一个咸香飘逸,味
道爽而不腻,一个甜味醇美,吃着齿颊留香。其实,一个好口味的形
成,一种美食的流传,是离不开制作者的辛勤劳动、精益求精的。还
是做粑粑的师傅有心得:“用心来做,舍得投本,自然就做得好。”
      说起粑粑的故事,记起外子曾津津有味地回忆起 20 世纪50 年代
末在雅礼读高三时的一件趣事。一个周日,他和一同学从南门口文化
电影院看完电影返校,从南门口到侯家塘一路走来,沿途都是小吃,
当时,肚子饿了,便决计给自己打一次“牙祭”,两人同时先从最诱
人的糖油粑粑、葱油粑粑吃起,什么红薯粑粑、甜酒冲蛋、百粒丸、
菜盒子等都尝了一点,还未到学校,两个人三元钱还没用完,就怎么
也吃不下了,看着一路上还未尝到的美食,只能怪肚子不争气了。前
些时,在著名的湘籍农学家石声汉先生大女儿的回忆录里,还看到了
一段关于糖油粑粑的回忆。当年,石先生为了孩子能得到更好的锻
炼,把两个女儿从西安送到长沙读书,姐姐在七中寄宿,妹妹则在周
南中学就读,到了周末,姐姐去看望妹妹,周南门外北正街的一个摊
点卖的糖油粑粑,就是姐妹俩的中餐,那香甜糯软的味道伴着亲情和
对父亲的思念,永远挥之不去。如今,月亮粑粑到底是什么模样已不
重要了,当年唱着儿歌喊着嗲嗲娭毑要吃粑粑的我们,也已成了嗲嗲
娭毑,可长沙的油粑粑,无论糖油还是葱油,却始终是我们心中的念
想,那份独特的地域饮食文化已随着我们的生活和亲情永远珍藏在心
灵深处。

     
    长沙街市小街上买油粑粑的早点摊
     
    热闹非凡的经营各类小吃的长沙宵夜摊。
后续【关于长沙的记忆之二:湘江水的故事】


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这里是中老年人的精神乐园
发表于 2020-8-19 16:49 | 显示全部楼层
       文如心版主绘声绘色地描述了千年古城长沙的美食特色,把我一下子就带到了自己的学生时代了,因为,在长沙人的学生时代都会在长沙市街道两旁糖油粑粑、葱油粑粑这些摊贩或者店铺中购买价廉物美的美食吃的。我记得,那时候,我从黄兴北路自己的家中去长沙市第一中学上初中,经过小吴门铁路,在拐弯处有一个葱油粑粑的摊贩,每天早上都在煎葱油粑粑卖,分大的和小的两种,大的葱油粑粑三分钱一个,小的葱油粑粑两分钱一个。购买时,摊贩主递给你一张纸,方便你包着葱油粑粑吃,别烫着手,也避免在手中粘上葱油粑粑上的油。

       儿时的回忆太美好了!家乡的“粑粑”太诱人了!

       评精是版主的工作职责,因为孺子牛版主目前处在请假阶段,就由我对此帖鉴定评精!

       此文刊置首页!
发表于 2020-8-19 16:57 | 显示全部楼层
本帖最后由 文如心 于 2020-8-19 17:56 编辑

拜讀和欣賞了文如心圖文并茂的佳作—— 关于长沙的记忆之一《月亮粑粑》,美好的回憶,贊一個!
发表于 2020-8-19 17:10 | 显示全部楼层
我在周南读了六年书,太熟悉了,周南门外北正街的一个摊
点卖的糖油粑粑,就是姐妹俩的中餐,那香甜糯软的味道伴着亲情和
对父亲的思念,永远挥之不去。
发表于 2020-8-19 17:39 | 显示全部楼层
欣赏文版老师绘声绘色的描述长沙特色小吃,糖油粑粑,葱油饼,一下就馋了啊!我几岁离开长沙的,但参加工作后,常来长沙,一来就一定去要买德园包子,糖油粑粑回去。近几年在长沙,一去步行街,就要去排队买正宗的糖油粑粑。尽管说,不要吃油炸食品,但抗拒不了那特别的美味诱惑!在步行街,我看到好多中老年人都不顾斯文形像,端着纸碗,一根竹签,边走边吃,年轻人就更加放开了,有的北方来来的大学生,辣得用矿泉水边淋边吃,越辣越要吃呢!
谢谢文老师带给我们回味舌尖上的美味!

发表于 2020-8-19 17:45 | 显示全部楼层
拜讀和欣賞了文如心圖文并茂的佳作—— 关于长沙的记忆之一《月亮粑粑》,美好的回憶,贊一個!
 楼主| 发表于 2020-8-19 17:54 | 显示全部楼层
诗扬 发表于 2020-8-19 16:49
文如心版主绘声绘色地描述了千年古城长沙的美食特色,把我一下子就带到了自己的学生时代了,因为, ...

       的确如站长所说,长沙的粑粑太诱人!因为那些个粑粑物美价廉,香甜可口,味道独特而深深的根植在长沙人记忆的深处,成了对故乡一种独特的记忆与怀想。那些踏着长沙的麻石板穿过那些大街小巷长大的长沙伢妹子们都无法忘怀那独特的关于家乡的记忆。谢谢站长对家乡的眷恋与点赞!愿千年古城长沙在以后的日子里更上一层楼!谢谢站长对本文的赏识与鼓励!
 楼主| 发表于 2020-8-19 17:59 | 显示全部楼层
微尘 发表于 2020-8-19 16:57
拜讀和欣賞了文如心圖文并茂的佳作—— 关于长沙的记忆之一《月亮粑粑》,美好的回憶,贊一個!
...

      故乡从来就是以他的风俗人情,饮食文化以及地域特色等等的独特而根植与人们心中的。而与我们生活息息相关的种种就更是令人难忘了。谢谢微尘大哥赏读!
发表于 2020-8-19 18:06 | 显示全部楼层
       拜读文如心老师关于长沙的记忆之一《月亮粑粑》,老师在文中将《糖油粑粑和葱油粑粑》说得我都垂涎三尺了!
        回忆学生时代,不爱吃饭,就爱吃这些油炸食品,糖油粑粑和葱油粑粑各有特色,尝一口,真是爽到极致!
        看到老师图片中三个孩子仰头望月的模样,不禁令我想起小时候,夏天的晚饭后,躺在院子里的竹床上,看着天上的月亮,数着天上的星星,众星捧月,梦想着嫦娥姐姐能飘然人间,好美的童年生活哦!
        长沙是生我养我的故乡,长沙文化是孕育我的润土,长沙的记忆令我永生铭记!
        谢谢文老师图文并茂讲述长沙往事!拜读了!
 楼主| 发表于 2020-8-19 18:08 | 显示全部楼层
周行 发表于 2020-8-19 17:10
我在周南读了六年书,太熟悉了,周南门外北正街的一个摊
点卖的糖油粑粑,就是姐妹俩的中餐,那香 ...

      周行的母校是周南呀!长沙的名校吔!我外孙女在周南读初中时,我们曾在北正街租房住。北正街是一条热闹而特别方便的老街,几乎与生活相关的街铺都能找到,可惜无法融入发展的长沙而被彻底改造,不见踪迹了。
 楼主| 发表于 2020-8-19 18:28 | 显示全部楼层
风清云淡 发表于 2020-8-19 17:39
欣赏文版老师绘声绘色的描述长沙特色小吃,糖油粑粑,葱油饼,一下就馋了啊!我几岁离开长沙的,但参加工作 ...

      说起长沙的吃还真是令人垂涎。黄兴路坡子街,德园的包子,双燕的馄饨,杨裕兴的面,黄春和的粉等等,我原来住过一段天心公园对面,常走黄兴路,很馋这一路的美食,可惜如今不论你买什么价位的馄饨也没有了当年双燕馄饨的那番美味了!想起那句人心不古的老话,很有些感慨!现在的文和友很火,其实不见得它的东西有多好吃,只是它有着很多的种类,对于怀旧者与外地体验者提供了许多方便而已。凉快了,方便时,我们长沙网友不妨再好好聚聚啊!

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 楼主| 发表于 2020-8-19 18:32 | 显示全部楼层
浪花朵朵 发表于 2020-8-19 17:45
拜讀和欣賞了文如心圖文并茂的佳作—— 关于长沙的记忆之一《月亮粑粑》,美好的回憶,贊一個! ...

    无论何时,故乡的记忆总是我们心中最难忘的!谢谢浪花朵朵的赏读鼓励!
发表于 2020-8-19 18:54 | 显示全部楼层
文老师图文并茂的 介绍长沙月亮粑粑。长沙小吃太多了。太好了。有机会去长沙一定品尝。
发表于 2020-8-19 19:06 | 显示全部楼层
垂涎欲滴的长沙的月亮粑粑太诱人,真想尝一尝,有点像武汉的面窝,也是中间有洞洞的,谢文妹用大量的笔墨介绍长沙的传统美食,风土人情,假如有机会四进长沙,一定得让妹妹请客吃遍长沙小点,好期待的。
发表于 2020-8-19 20:05 | 显示全部楼层
糖油粑粑一定很好吃哈,馋S我了。谢谢文如心老师这篇佳作。
发表于 2020-8-19 20:16 | 显示全部楼层
文如心 发表于 2020-8-19 18:28
说起长沙的吃还真是令人垂涎。黄兴路坡子街,德园的包子,双燕的馄饨,杨裕兴的面,黄春和的粉等等 ...

文老师好!等凉快点,我们干脆相约在步行街,听你们老长沙人讲长沙的故事,品尝各种风味小吃,不管胖不胖,呷不呷得,每样传统小吃尝过瘾
发表于 2020-8-19 20:24 | 显示全部楼层
拜读文如心老师关于长沙的记忆之一《月亮粑粑》,《糖油粑粑和葱油粑粑》。我10多岁就来长沙了,来到长沙就喜欢上了吃糖油粑粑和葱油粑粑,真好吃!
发表于 2020-8-19 20:31 | 显示全部楼层
  拜读了文如心老师的美文,感慨万千,没读此文之前,只知道湖南长沙无人不知无人不晓!因为出名人!今天真的有点不好意思,孤陋寡闻了,地方风味特色小吃,竟然如此之多,惊!人都说谁不说俺家乡好,文如心老师的家乡真好!联想到生我养我的家乡哈尔滨,竟然没有什么地方风味小吃,只记得有象上面图中圆圆的“列巴圈”和“苏克利”,都是俄风的面包。文如心老师介绍的小吃真诱人!其实我是个馋嘴人
发表于 2020-8-19 20:42 | 显示全部楼层
     文如心老师 南北差距很大呀!看图片文字你的讲的葱油粑粑,在我们这里称为油炸葱油饼,那个小的糖油粑粑,在我们这里叫 糖油糕,虽然叫法不同,但都是同样的食材,同样的制作方法。《月亮粑粑》名字起的很高雅,光听名字都觉得很诱惑人的胃口。
发表于 2020-8-19 21:37 | 显示全部楼层
       很久没看到文心如老师的文章,今天看到您说的长沙小吃,也让我怀念邵阳的美食来。说来说去,再穷的山沟沟,都有它使游子想念的地方。何况在古老长沙,有着厚重历史的城市,生活了一辈子的你们,那是有说不完的话题。盼望你的第二集。

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